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火鍋店的經營技巧
網絡推廣部 / 2015-03-13

 

火鍋店的經營技巧

 

       火鍋店是很受消費者青睞的餐飲經營項目,火鍋店的種類也正不斷的推陳出新,當然,想把這紅紅火火的生意真正經營好,一些經驗也是不能缺的。

 

       一、選址:如果想開一般的小吃店類的小店,應該選流動人口多的地方,如果是開飯店、火鍋店應該選居住人口比較多的地方。

 

       二、開之前要充分了解周邊的消費水平,定價要合理。

 

       三、裝潢很有學問,如果你開的是麵食、小吃之類的小店,特別是在車站,碼頭開這類的小店裝修不能夠太好,中檔偏下最好。總之,清爽就行。如果是開火鍋店,通風很重要。還有就是燈的選者,麵食店應該選者白色的燈,火鍋和小炒應該選者暖色的,這點相當重要,不要問為什麽?久了你自然就知道了。

 

       四、關於規模,首先要看周圍的人氣怎麽樣,不過建議在資金允許的情況下要盡量大點。特別是要比同地區同類型的店的規模要大!如果是資金不足的話建議你放棄,也不要問我為什麽,這裏麵涉及的東西就太多拉,以後慢慢和大家扯。

 

       五、關於主料和輔料,主料不要用太好,也不要用太差的。這點不用問為什麽吧。但輔料,就是佐料啊什麽的,一定要用最好的,特別是火鍋的輔料一定要用最好,不要怕貴。

 

       六、關於前期的宣傳,特別是開大點的店,或者火鍋店前期的宣傳很重要。可以提前15-20天就開始宣傳,最好是發動自己的員工去宣傳就可以拉,就沒必要上報紙或者電視。宣傳的方式:建議定做紙巾發放,很便宜的不超過2角一包,再加請周圍社區的老年秧歌或者腰鼓隊,沿著周邊宣傳幾天。

 

       七、關於用人:這是給各位老板和準老板們的建議,堅持優點疑人不用,用人不疑的原則。不過建議你不要過於依仗某個人。

 

       八、充分把握周邊的消費心裏,就拿火鍋來說比如在郊縣地區要突出的是菜品分量,味道要突出麻辣鮮,在市區等較繁華的地段應該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味,和其他特色味道為主。

 

       越來越多的火鍋店出現,預示著這個行業內激烈的競爭環境,餐飲經營早已經超越了“色香味”的追求,有時候經營者所要關心的可能並不僅僅是味道那麽簡單。


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